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5分uu快3三

時間:2020-06-02 09:49:23 來源:廣州日報

徐麗卿

徐麗卿

包(bao)餡料��xi)��de)手法至(zhi)關重要。

  包(bao)餡料xi)de)手法至(zhi)關重要。

 表面(mian)的(de)西(xi)杏(xing)片(pian)讓湯圓口感豐(feng)富。

  表面(mian)的(de)西(xi)杏(xing)片(pian)讓湯圓口感豐(feng)富。

  星月當(dang)空(kong)萬燭燒,人間天上(shang)兩元(yuan)宵。後(hou)日便是正月十五——中國(guo)傳統佳節元(yuan)宵節。在(zai)今年這個特別的(de)元(yuan)宵節,各自在(zai)家(jia),自己動(dong)手做做“住(zhu)家(jia)湯圓”bao) 材艽賜tuan)圓合家(jia)yi)丁/p>

  湯圓的(de)變化空(kong)間遠比我們想象(xiang)中的(de)大(da),它可未必是圓碌碌dan)綴hu)乎(hu)的(de)一(yi)團(tuan),只要花多一(yi)點(dian)小(xiao)心思,為(wei)它裝點(dian)一(yi)二,就(jiu)能卸去憨憨的(de)“稚氣”bao) ∩硪yi)變成呆萌機靈的(de)“草帽(mao)小(xiao)人”。這次,我們請有xiao)爸泄guo)點(dian)心女狀元(yuan)”之稱的(de)徐麗卿帶來ci)de)創意(yi)湯圓。

   粵菜師傅檔dan)/strong>

  徐麗卿︰廣州粵菜師傅培訓室專家(jia)團(tuan)隊成員bao) bei)業界封為(wei)“中國(guo)點(dian)心女狀元(yuan)”。現為(wei)廣東省中式面(mian)點(dian)師職業技(ji)能鑒定專家(jia)組組長、廣州市職業技(ji)能鑒定專家(jia)委員bei)岣獾dian)類(lei)專業專家(jia),資深中國(guo)烹飪大(da)師、全國(guo)勞動(dong)模(mo)範、全國(guo)技(ji)ji)蹌蓯幀/p>

  曾多次前往(wang)比利(li)時、美國(guo)、日本、韓國(guo)等國(guo)家(jia)進行授(shou)課和(he)技(ji)能交流,為(wei)中國(guo)烹飪和(he)廣式點(dian)心在(zai)世(shi)界弘揚發展做出了杰出的(de)貢獻zhu)/p>

   材料

  糯米粉400克、澄面(mian)100克、幼白糖100克、豬油100克、水(shui)約400克、甜餡(奶皇(huang)、流沙、蓮蓉、芋蓉等ren)詼際(ji)強梢緣de),隨個人喜(xi)好選擇)。

   做法

  1 將150克水(shui)煮滾,後(hou)將澄面(mian)碌熟,和(he)tuan)疵追邸 滋恰?shui)與豬油搓勻(yun)成面(mian)團(tuan);

  2 將搓好的(de)面(mian)團(tuan)靜置約30分,後(hou)可捏(nie)一(yi)小(xiao)團(tuan),搓成圓餅狀後(hou),包(bao)上(shang)各種甜餡(奶皇(huang)、流沙、蓮蓉、芋蓉等ren)冢┌稍睬蛐xing);

  3 用雙手將圓形坯體沾上(shang)水(shui),再(zai)碌上(shang)西(xi)杏(xing)片(pian);

  4 將油燒至(zhi)150度,落坯體炸(zha)至(zhi)金黃色,熟後(hou)濾干油,貼上(shang)“眼晴(qing)”和(he)炸(zha)薯片(pian)造型(xing),上(shang)xi)/p>

  DIY小(xiao)Tips︰

  1.搓粉團(tuan)水(shui)要逐(zhu)漸加入,注意(yi)粉的(de)受水(shui)量可適(shi)當(dang)添加或減(jian)小(xiao)。

  2.炸(zha)時要注意(yi)油的(de)熱(re)度,浮起後(hou)適(shi)當(dang)攪至(zhi)滾動(dong)炸(zha)至(zhi)整體色澤金黃。

  3.在(zai)此(ci)特殊時期,還有很重要的(de)一(yi)點(dian)︰洗干淨雙手再(zai)“開工”。

   有xiao)爸蟆幣yi)︰

  非常趣致(zhi)的(de)一(yi)款元(yuan)宵湯圓。若(ruo)是無人點(dian)破,料誰也難(nan)以猜到這樣可愛(ai)的(de)點(dian)心mo) 谷皇(huang)翹澇玻 翊dai)著(zhou)一(yi)頂飛邊草帽(mao)bao) you)有點(dian)像宇宙飛船(chuan)從天而降。造型(xing)好玩,極討(tao)小(xiao)朋友們喜(xi)歡(huan)。香(xiang)脆(cui)的(de)薯片(pian)與香(xiang)糯的(de)湯圓,趁熱(re)時咬(yao)一(yi)口,甜蜜的(de)餡兒(er)流淌(thang)出來,事不宜遲,用舌(she)頭接住(zhu)它!(文/廣州日報全媒體記(ji)者 曾繁(fan)瑩 圖/廣州日報全媒體記(ji)者 廖雪明)


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編輯: 趙名揚
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